雜菜炒蒟蒻麵 (韓式炒粉絲)
這道純素鹹味蒟蒻麵炒簡單又好吃，是傳統意粉和麵條的完美低碳、無麩質替代！
類型: Main Course
菜系: 亞洲, 日式, 韓式
份量: 1
食材
- 360 克蒟蒻麵
- 1 1/3 湯匙特級初榨橄欖油
- 4–5 隻白蘑菇（切片）
- 少許海鹽
- 2 瓣蒜頭（切片）
- 1 棵青蔥（青白分開，切絲）
- 1 茶匙薑（切碎）
- 2 條中型甘筍（130 克）
- 180 克菠菜（約 6 杯，切短）
- 2 茶匙無麩豉油（低碳可改用椰子氨基）
- 2 茶匙無麩老抽（低碳可省略）
- 1/4 茶匙海鹽
- 1/2 茶匙白胡椒粉
- 1 茶匙麻油
- 少許白芝麻
- 辣椒醬（上桌時可選）
步驟
- 1
用冷水沖洗蒟蒻麵，瀝乾備用。
- 2
在平底鍋中以中火加熱一湯匙橄欖油，加入蘑菇炒至變軟，加少許鹽調味，盛起備用。再加一茶匙橄欖油，爆香蒜頭、蔥白和薑，然後加入甘筍炒約 2 至 3 分鐘至軟。加入菠菜炒至開始變軟但未腍。
- 3
將材料撥到鑊的一邊，加入蒟蒻麵炒約 30 秒，然後拌入無麩豉油、無麩老抽、海鹽和白胡椒粉。用筷子不斷挑起拌勻，直至麵條均勻上色、鑊中大部分水分蒸發。試味後按需要加調味。拌入麻油後關火。
- 4
撒上蔥綠和白芝麻。喜歡可配辣椒醬上桌。
營養資訊
營養標示
每份 1 份
每份含量
卡路里 176
% 每日攝取量*
總脂肪 12g 15%
總碳水化合物 15g 5%
膳食纖維 8g 29%
糖 4g
蛋白質 5g 10%
* 每日攝取量百分比基於 2,000 卡路里飲食。