純素泡菜蘿蔔糕

將一半白蘿蔔磨絲/磨細絲，然後將蘿蔔的水分稍稍搾到碗內，以減少多餘的水分。將另一半切成粗條狀。

在平底鍋中用中火加熱1/2湯匙油，將冬菇炒至金黃色，然後加入白蘑菇炒至其開始變軟，再加入米酒翻炒約半分鐘。將菇類放到小碗中備用。

在同一鍋中再加熱1/2大湯匙油，將洋蔥炒香，然後加入甘筍炒至軟身。加入泡菜和菇類輕炒幾下，然後加入蠔油、豉油、鹽和白胡椒粉炒勻，試味並根據自己的口味添加更多調味料。餡料的味道應該比普通餸菜的口味濃一點，因為它們需要為稍後的糕底粉漿調味。最後將餡料放到碟或碗中備用。

將模具抹油，尺寸約為4寸 x 7寸 x 1.5寸的長方形模。

在一個中等大小的攪拌碗中將粘米粉和木薯粉拌勻，然後加入冬菇水/水、鹽和白胡椒粉，攪拌直至沒有粉粒。此時麵糊應該像製作鬆餅 (瑪芬) 的麵糊一般的質地。

清潔平底鍋。在鍋中加入蘿蔔和水，用中火加熱，直到蘿蔔變軟和透明。此時鍋中應該還有少量水分，因為白蘿蔔煮的過程中會出水，不用擔心，水分可直接倒至麵糊。

將白蘿蔔和水分趁熱倒入盛粉漿的攪拌碗中，攪拌至餡料均勻分布。

用鍋蒸: 使用能放入你的模具的鍋，並在鍋中煲適量的水。將粉漿倒入已抹好油的模具中。將模具放在竹蒸籠中，然後將竹蒸籠放到鍋中，再蓋上鍋蓋；如果沒有竹蒸籠，則可用布包住鍋蓋，以防止水流到麵糊上。用中火蒸40分鐘。用蒸焗爐蒸: 將焗爐預熱至110°C（230°F）。將麵糊倒入已抹好油的模具中。將用布包好的鍋蓋放在模具上，用蒸汽模式蒸40分鐘。用牙籤刺進蘿蔔糕中央，如無粉漿黏在牙籤上，即可出爐。

將蘿蔔糕在模內冷卻約30分鐘待凝固成型。用刮刀鬆開側面，然後將其倒置放在砧板上。將蘿蔔糕切片，約半寸至1寸厚。

在平底鍋中，用中火加熱一湯匙油，將蘿蔔糕片煎至兩面香脆呈金黃色。按你的喜好配上辣椒醬/油、豉油、甜醬 (海鮮醬) 或花生醬！