純素生酮椰菜花蘑菇湯
這款生酮椰菜花忌廉湯健康、低碳又純素。加上蘑菇和火麻仁，輕鬆做出飽肚又富含健康脂肪的一餐！
類型: Soup
份量: 2
器具
- • 湯煲
食材
- 2 湯匙特級初榨橄欖油
- 1 瓣蒜（切片）
- 2 棵蔥（白和綠分開、切幼）
- 8–9 朵（100g）白蘑菇（抹乾、切片）
- 1/2 個（300g）椰菜花（切小朵、抹乾）
- 540 毫升（2 1/4 杯）蔬菜高湯
- 60 克無糖椰奶（可選）（全脂或 70% 脂肪）
- 1/2 茶匙幼海鹽
- 1/4 茶匙黑椒碎
- 6 湯匙（60g）有機去殼火麻仁
- 1 湯匙（11g）非強化營養酵母
步驟
- 1
在湯煲中用中火熱 1 湯匙橄欖油，爆香蒜和蔥白至出味，加入蘑菇炒至軟身金黃。下少許海鹽調味，盛起備用。
- 2
同一煲中再熱 1 湯匙橄欖油，加入椰菜花朵煎至金黃，約 5 至 8 分鐘。留起部分金黃椰菜花和蘑菇作裝飾。
- 3
倒入蔬菜高湯和椰奶（如使用），蘑菇回煲。煮滾後蓋蓋，再煮約 10 至 15 分鐘。
- 4
椰菜花應略透明、軟身。關火，用手提攪拌機將湯打成幼滑忌廉狀；或讓整煲放涼約 10 分鐘再倒入攪拌機。加入火麻仁和營養酵母再打勻。
- 5
將湯倒回煲中，小火加熱。用海鹽和黑椒調味，拌勻再煮約 1 分鐘。
- 6
用步驟 2 留起的椰菜花和蘑菇裝飾湯面，撒上蔥綠。若喜歡可再淋少許橄欖油。趁熱享用！
營養資訊
營養標示
每份 2 份
每份含量
卡路里 372
% 每日攝取量*
總脂肪 29g 37%
飽和脂肪 7g 35%
總碳水化合物 17g 6%
膳食纖維 7g 25%
蛋白質 18g 36%
* 每日攝取量百分比基於 2,000 卡路里飲食。