純素抹茶貝果 (鬆軟無精製糖)

我以重量（克）量取食材，建議你也這樣做以達最佳效果。

將高筋粉、抹茶粉、即用乾酵母*見備註、粉紅鹽加入攪拌機盆或大攪拌碗，拌勻。

裝上麵團勾，倒入 10 克楓糖漿和暖水，與乾料混合。用低速或刮刀拌勻，再以中速或手搓約 10 分鐘至麵團光滑。

將麵團搓成球狀，放入大碗，蓋上濕茶巾或保鮮紙。放在溫暖處發酵 30 分鐘（我用了焗爐的發酵模式，設 30°C）。麵團會發至約兩倍大。

在焗盤上鋪牛油紙。

用手壓扁麵團排氣，分成 5 等份。每份搓成球狀，放在焗盤上，蓋上濕布或保鮮紙，靜置 10 分鐘。

在工作枱上灑粉，將每份擀成約 4 寸 x 8 寸的長方形。沿長邊放餡料，捲起包好、收口。將長條兩端接合成圓形。放在溫暖處再發酵 30 分鐘（我 again 用焗爐發酵模式 30°C）。

其間煲滾一鍋水，加入楓糖漿。轉小火，將貝果放入（每次 2 至 3 個），每面煮 30 秒。

將貝果放回焗盤，靜置至表面乾身。其間將焗爐預熱至 200°C (390°F)。

焗 18 至 20 分鐘。焗好時貝果會略呈金黃！