生酮純素巴斯克焦香芝士蛋糕
焦香的外層、流心半熟內層、細膩幼滑的口感－以上大致解釋了我到了2021年還在分享巴斯克焦香芝士蛋糕食譜的原因。而更重要的原因是，這次分享的是生酮及純素版本！不含麩質、不含蛋奶，但仍然超級好吃，做法非常簡單！
類型: Dessert
菜系: 西班牙
份量: 1
食材
- 320 克罐裝椰子忌廉（水分不用，室溫）
- 150 克生腰果
- 226 克純素忌廉芝士（室溫）
- 1 湯匙葡甘露聚醣粉（在 iHerb 可買到）
- 1 茶匙雲尼拿精油
- 2 湯匙檸檬汁
- 1/8 茶匙海鹽（可選）
步驟
- 1
焗爐預熱至230°C (450°F)。在7寸圓形蛋糕模上隨意地舖上牛油紙(烘焙紙)，注意在所有邊緣留有高出模具約兩寸 (5cm) 的空間。如果用活底模具，可以用脫出的圓型底部將牛油紙壓進模具，然後將底部重新裝回，把牛油紙置於上面。
- 2
從罐中取出椰子忌廉部分，水分不用。
- 3
在食物處理器或攪拌機中倒進所有材料，攪拌至光滑和看不到腰果碎為止。將麵糊倒入墊好牛油紙的蛋糕模中，並將模具在桌上輕敲數次，震出表面的氣泡。
- 4
焗22至25分鐘，直至蛋糕的頂部變成棕色且稍微燒焦。
- 5
從焗爐取出蛋糕後，將其保持在模內直至完全冷卻，然後放到雪櫃冷藏過夜。