生酮亞麻籽薄餅（純素）
純素生酮薄餅（每塊僅 2g 淨碳水！）配墨西哥餐。鬆軟得令人難以相信無麩、無蛋、無奶，而且只需一種材料——亞麻籽粉就能做！
類型: Main Course
菜系: 墨西哥
份量: 5
器具
- • 牛油紙
- • 擀麵棍
- • 易潔鑊
食材
- 150 克有機黃金亞麻籽粉（我用了 Bob's Red Mill）
- 1/2 茶匙幼海鹽
- 220 毫升滾水
- 油噴霧
- 1/2 茶匙煙燻紅椒粉（可選）
- 1/2 茶匙蒜粉（可選）
步驟
- 1
準備 6 張牛油紙（7.5 寸 x 7.5 寸）*見備註 1
- 2
在攪拌碗中拌勻黃金亞麻籽粉、海鹽和香料（如使用）。加入滾水，用刮刀拌至混合並成麵團球。
- 3
讓麵團球靜置約 15 分鐘，讓纖維吸水，較易操作。
- 4
將麵團球均分 4 至 5 份。每份放在一張牛油紙上，再蓋上另一張牛油紙。先用手輕壓扁，再用擀麵棍擀成約 1.5 至 2mm 的圓片。若想要正圓形，可用圓碟、蛋糕模或煲蓋輔助切邊。
- 5
揭起面層牛油紙，可重用於下一份麵團，重複整形步驟。
- 6
此時薄餅不應太黏。在易潔鑊噴油或抹油，中大火預熱*見備註 2。
- 7
小心揭起底層牛油紙，將薄餅放入鑊中，每面煎約 2 至 3 分鐘至金黃。用刮刀翻面煎另一面。兩面金黃即可上碟。應鬆軟而非脆身。
- 8
重複步驟 7 直至所有薄餅完成。
- 9
放上喜歡的餡料，做成墨西哥卷！*見上文「儲存」一節
備註
1. 也可只用 2 張牛油紙輪流用，但就要一邊煎一邊擀下一塊。2. 視乎爐具，可用中火至中大火。
營養資訊
營養標示
每份 5 份
每份含量
卡路里 162
% 每日攝取量*
總脂肪 10g 13%
飽和脂肪 0g 0%
反式脂肪 0g
總碳水化合物 9g 3%
膳食纖維 7g 25%
糖 0g
蛋白質 7g 14%
* 每日攝取量百分比基於 2,000 卡路里飲食。