港式乾炒河粉
這道超好吃的乾炒河粉用了香煎豆腐和鴻喜菇，這個純素版本好像比茶餐廳版本的乾炒牛河更加好吃！最難得的是這道菜不需30分鐘便可以完成，而且全家上下都一定喜歡。
類型: Main Course
菜系: 港式
份量: 1
食材
- 500 克新鮮河粉（或 1 包 250 克乾河粉）
- 1 磚板豆腐（345 克）（瀝乾並切成條狀）
- 1/4 茶匙海鹽
- 136 克鴻喜菇（去蒂，約 2 杯）
- 1/2 個洋蔥（切條）
- 2 棵青蔥（切絲）
- 2 1/2 湯匙煮食油
- 1 湯匙紹興酒
- 1/8 茶匙海鹽
- 1 湯匙無麩豉油
- 2 1/2 湯匙無麩老抽
- 1 茶匙有機蔗糖
- 辣椒醬（上菜用）
- 白芝麻（上菜用）
步驟
- 1
按照包裝說明煮熟河粉（如使用鮮河粉，請跳過此步驟）。
- 2
在切好的豆腐條均勻地加上鹽。開中火在平底鍋中加熱1/2湯匙油，將豆腐條放入煎至所有面都呈金黃色，備用。
- 3
在同一鍋中炒鴻喜菇直到散發出香氣，然後加入米酒及用海鹽調味，炒至菇開始變軟。將它們盛起至一個小碗中備用。在鍋中再加熱1湯匙油，加入洋蔥炒至散發香氣，然後加入煮熟/新鮮的河粉，用筷子輕輕地翻炒約一分鐘。拌入無麩豉油、預定分量一半的老抽，以及蔗糖。繼續輕輕地攪拌河粉，直至麵均勻上色。最後將蘑菇、豆腐條和蔥段加入，再炒一分鐘左右。如果河粉仍未夠深色，則倒入剩餘的老抽。關火上桌！