炸米紙春卷

在碗中浸泡乾黑木耳約30分鐘，直至變軟，然後切絲。在另一碗中，將絲粉浸泡約15分鐘直至變軟，將其剪成細段。

在平底鑊中以中火加熱1/2湯匙油，煎豆腐至所有面呈金黃色，置於小碗中備用。在同一個鑊中，再加入1/2湯匙油，放入甘筍/春筍、黑木耳、椰菜及紫椰菜，炒至微微呈金黃色，並開始變軟，加入海鹽調味。將它們放於小碗中備用。在鑊中再加熱1茶匙油，加入冬菇炒至香，然後加入粉絲及120毫升水倒入鑊中，煮約一分鐘，直至粉絲吸收所有水分並變軟，但仍有彈性。

將豆腐、甘筍/春筍、黑木耳、椰菜及紫椰菜倒回鑊中，將其大致炒熱。拌入無麩豉油，並用白胡椒粉和五香粉調味。試味，如有需要可加入更多調味料。在一個小碗中，將鷹粟粉和1湯匙清水混合，然後拌入鑊中，炒至呈濃稠狀便可關火，最後拌入麻油。

準備一個適合你的米紙大小的碟/盤，然後倒入溫水。將一張米紙浸入溫水中約15至20秒或包裝上建議的時間。米紙會變軟但仍具有彈性，將其從水中取出並放在不黏的表面上。

將餡料放在距離米紙底部約1寸至1.5寸的位置。將米紙的左右邊緣折入，然後輕輕向上摺起底部以覆蓋餡料。手指用力按壓著餡料，往上捲以包裹好餡料，繼續捲直至卷封起來。

在一個小而深的鍋中備好油，油的高度不應超過鍋高度的一半，但深度需足以蓋過春卷。用中火加熱油，直至油溫達到160°C (320°F)。必須確保米紙春卷表面乾燥，以防止濺油！一次將兩至三條春卷放入油中，要小心不要讓它們黏在一起。炸約30秒，直至一面呈金黃色，然後翻到另一面再煎約20秒，也是炸至金黃色，將炸好的春卷放於廚房紙上瀝乾及吸去多餘油分。你也可以選擇將春卷香煎，只需在鍋中加熱一湯匙油，然後煎至兩面呈金黃色即可。

在小鍋中加入所有蘸汁材料，用小火加熱並煮沸即成。