無麩純素生煎包

將切塊的南瓜蒸20分鐘，搗成蓉備用。將粉絲浸於一碗水中15分鐘直至變軟。

在平底鍋中以中大火加熱橄欖油，爆香蒜末，然後加入冬菇煎至金黃。加入甘筍和椰菜大致翻炒（保留爽脆）。將材料撥到一邊，加入粉絲和水煮滾。用中火煮約一分鐘，直至粉絲吸收所有水分但仍保持彈性。在小碗中將無麩豉油和粟粉拌勻，倒入鑊中。用筷子挑起並拌勻所有材料。以鹽和白胡椒粉調味，試味後按需要調整。

關火，拌入韮菜/蔥和麻油。盛到碗中。加入南瓜蓉和固體精製椰子油（用來做包內湯汁！）拌勻。使用前冷藏30分鐘。

將所有粉類、黃原膠、泡打粉、糖和酵母拌勻。倒入1/3豆漿和橄欖油，用直立式攪拌機的麵團勾以中速攪拌。當開始混合時，邊攪邊倒入另外1/3豆漿。觀察麵團質感以調整豆漿份量，因不同品牌的豆漿濃稠度可能不同。加入剩餘或你調整後的豆漿。應形成麵團，質感有點黏但不濕。繼續搓揉5分鐘。你也可以用手混合和搓揉。

包好麵團，放入雪櫃靜置5分鐘。

在工作枱上灑上粘米粉，用手將麵團搓揉約2至3分鐘。將麵團搓成長條，均分成16份（每份約25至26克），搓成小圓球。操作時用濕布蓋好。

用手掌壓扁小麵團，用擀麵棍擀成約4寸的圓片，邊緣擀薄一點。

在中央放入2茶匙餡料，然後收口包成包子。重複直至全部包好。

在室溫下發酵直至包子約兩倍大，約15至20分鐘。

開火前，將包子放入11寸不沾平底鍋，倒油蓋過所有包子底部。開中大火煎至底部微金黃。

將水倒入鍋中（小心濺油！）。蓋上鍋蓋，用中火煮至包子吸收所有水分、表面變軟。若仍未夠軟可再加少許水多煮一會。關火，在表面撒上白芝麻和蔥花。趁熱配鎮江醋或辣椒油享用！