纯素泡菜萝卜糕

将一半白萝卜磨丝/磨细丝，然后将萝卜的水分稍稍榨到碗内，以减少多余的水分。将另一半切成粗条状。

在平底锅中用中火加热1/2汤匙油，将冬菇炒至金黄色，然后加入白蘑菇炒至其开始变软，再加入米酒翻炒约半分钟。将菇类放到小碗中备用。

在同一锅中再加热1/2大汤匙油，将洋葱炒香，然后加入胡萝卜炒至软身。加入泡菜和菇类轻炒几下，然后加入蚝油、酱油、盐和白胡椒粉炒匀，试味并根据自己的口味添加更多调味料。馅料的味道应该比普通菜肴的口味浓一点，因为它们需要为稍后的糕底粉浆调味。最后将馅料放到碟或碗中备用。

将模具抹油，尺寸约为4寸 x 7寸 x 1.5寸的长方形模。

在一个中等大小的搅拌碗中将粘米粉和木薯粉拌匀，然后加入冬菇水/水、盐和白胡椒粉，搅拌直至没有粉粒。此时面糊应该像制作松饼 (马芬) 的面糊一般的质地。

清洁平底锅。在锅中加入萝卜和水，用中火加热，直到萝卜变软和透明。此时锅中应该还有少量水分，因为白萝卜煮的过程中会出水，不用担心，水分可直接倒至面糊。

将白萝卜和水分趁热倒入盛粉浆的搅拌碗中，搅拌至馅料均匀分布。

用锅蒸: 使用能放入你的模具的锅，并在锅中煲适量的水。将粉浆倒入已抹好油的模具中。将模具放在竹蒸笼中，然后将竹蒸笼放到锅中，再盖上锅盖；如果没有竹蒸笼，则可用布包住锅盖，以防止水流到面糊上。用中火蒸40分钟。用蒸烤箱蒸: 将烤箱预热至110°C（230°F）。将面糊倒入已抹好油的模具中。将用布包好的锅盖放在模具上，用蒸汽模式蒸40分钟。用牙签刺进萝卜糕中央，如无粉浆黏在牙签上，即可出炉。

将萝卜糕在模内冷却约30分钟待凝固成型。用刮刀松开侧面，然后将其倒置放在砧板上。将萝卜糕切片，约半寸至1寸厚。

在平底锅中，用中火加热一汤匙油，将萝卜糕片煎至两面香脆呈金黄色。按你的喜好配上辣椒酱/油、酱油、甜酱 (海鲜酱) 或花生酱！