纯素抹茶贝果 (松软无精制糖)

我以重量（克）量取食材，建议你也这样做以达最佳效果。

将高筋粉、抹茶粉、即用干酵母*见备注、粉红盐加入搅拌机盆或大搅拌碗，拌匀。

装上面团勾，倒入 10 克枫糖浆和暖水，与干料混合。用低速或刮刀拌匀，再以中速或手搓约 10 分钟至面团光滑。

将面团搓成球状，放入大碗，盖上湿茶巾或保鲜纸。放在温暖处发酵 30 分钟（我用了烤箱的发酵模式，设 30°C）。面团会发至约两倍大。

在烤盘上铺油纸。

用手压扁面团排气，分成 5 等份。每份搓成球状，放在烤盘上，盖上湿布或保鲜纸，静置 10 分钟。

在工作台上洒粉，将每份擀成约 4 寸 x 8 寸的长方形。沿长边放馅料，卷起包好、收口。将长条两端接合成圆形。放在温暖处再发酵 30 分钟（我再次用烤箱发酵模式 30°C）。

其间煮滚一锅水，加入枫糖浆。转小火，将贝果放入（每次 2 至 3 个），每面煮 30 秒。

将贝果放回烤盘，静置至表面干身。其间将烤箱预热至 200°C (390°F)。

烤 18 至 20 分钟。烤好时贝果会略呈金黄！