生酮纯素巴斯克焦香芝士蛋糕
焦香的外层、流心半熟内层、细腻幼滑的口感－以上大致解释了我到了2021年还在分享巴斯克焦香芝士蛋糕食谱的原因。而更重要的原因是，这次分享的是生酮及纯素版本！不含麸质、不含蛋奶，但仍然超级好吃，做法非常简单！
类型: Dessert
菜系: 西班牙
份量: 1
食材
- 320 克罐装椰子奶油（水分不用，室温）
- 150 克生腰果
- 226 克纯素奶油芝士（室温）
- 1 汤匙葡甘露聚糖粉（在 iHerb 可买到）
- 1 茶匙香草精油
- 2 汤匙柠檬汁
- 1/8 茶匙海盐（可选）
步骤
- 1
烤箱预热至230°C (450°F)。在7寸圆形蛋糕模上随意铺上油纸(烘焙纸)，注意在所有边缘留有高出模具约两寸 (5cm) 的空间。如果用活底模具，可以用脱出的圆型底部将油纸压进模具，然后将底部重新装回，把油纸置于上面。
- 2
从罐中取出椰子奶油部分，水分不用。
- 3
在食物处理器或搅拌机中倒进所有材料，搅拌至光滑和看不到腰果碎为止。将面糊倒入垫好油纸的蛋糕模中，并将模具在桌上轻敲数次，震出表面的气泡。
- 4
烤22至25分钟，直至蛋糕的顶部变成棕色且稍微烧焦。
- 5
从烤箱取出蛋糕后，将其保持在模内直至完全冷却，然后放到冰箱冷藏过夜。