生酮巧克力曲奇（纯素）

用研磨机或搅拌机将罗汉果甜味剂磨成幼粉，备用。再将黄金亚麻籽磨成幼粉，放入小碗，加水拌匀。静置 10 至 15 分钟至呈啫喱状，即成亚麻籽蛋。

在中型碗中加入羽扇豆粉、可可粉、咖啡粉、小苏打、黄原胶和粉红盐，拌匀。

在大搅拌碗中加入杏仁酱、油、罗汉果甜味剂粉、香草香油和步骤 1 的亚麻籽蛋，用刮刀拌至幼滑。确保所有甜味剂粉都混合均匀，否则会影响曲奇质感并留下较重的余味。

用刮刀或手将湿性材料、干性材料、巧克力粒和榛子混合。成团后分成 6 等份搓成球。此时可预热烤箱至 160°C。

将曲奇球放在油纸上，静置约 5 分钟。

放入已预热的烤箱烤 18 至 22 分钟*备注 2。为达最佳效果，烤到一半时将烤盘前后对调。

烤好后取出曲奇，但留在烤盘上完全放凉。曲奇要完全放凉才算熟透。