港式干炒河粉
这道超好吃的干炒河粉用了香煎豆腐和鸿喜菇，这个纯素版本好像比茶餐厅版本的干炒牛河更加好吃！最难得的是这道菜不需30分钟便可以完成，而且全家上下都一定喜欢。
类型: Main Course
菜系: 港式
份量: 1
食材
- 500 克新鲜河粉（或 1 包 250 克干河粉）
- 1 砖板豆腐（345 克）（沥干并切成条状）
- 1/4 茶匙海盐
- 136 克鸿喜菇（去蒂，约 2 杯）
- 1/2 个洋葱（切条）
- 2 棵青葱（切丝）
- 2 1/2 汤匙煮食油
- 1 汤匙绍兴酒
- 1/8 茶匙海盐
- 1 汤匙无麸酱油
- 2 1/2 汤匙无麸老抽
- 1 茶匙有机蔗糖
- 辣椒酱（上菜用）
- 白芝麻（上菜用）
步骤
- 1
按照包装说明煮熟河粉（如使用鲜河粉，请跳过此步骤）。
- 2
在切好的豆腐条均匀地加上盐。开中火在平底锅中加热1/2汤匙油，将豆腐条放入煎至所有面都呈金黄色，备用。
- 3
在同一锅中炒鸿喜菇直到散发出香气，然后加入米酒及用海盐调味，炒至菇开始变软。将它们盛起至一个小碗中备用。在锅中再加热1汤匙油，加入洋葱炒至散发香气，然后加入煮熟/新鲜的河粉，用筷子轻轻地翻炒约一分钟。拌入无麸酱油、预定分量一半的老抽，以及蔗糖。继续轻轻地搅拌河粉，直至面均匀上色。最后将蘑菇、豆腐条和葱段加入，再炒一分钟左右。如果河粉仍未够深色，则倒入剩余的老抽。关火上桌！