炸米纸春卷

在碗中浸泡干黑木耳约30分钟，直至变软，然后切丝。在另一碗中，将丝粉浸泡约15分钟直至变软，将其剪成细段。

在平底锅中以中火加热1/2汤匙油，煎豆腐至所有面呈金黄色，置于小碗中备用。在同一个锅中，再加入1/2汤匙油，放入胡萝卜/春笋、黑木耳、卷心菜及紫卷心菜，炒至微微呈金黄色，并开始变软，加入海盐调味。将它们放于小碗中备用。在锅中再加热1茶匙油，加入冬菇炒至香，然后加入粉丝及120毫升水倒入锅中，煮约一分钟，直至粉丝吸收所有水分并变软，但仍有弹性。

将豆腐、胡萝卜/春笋、黑木耳、卷心菜及紫卷心菜倒回锅中，将其大致炒热。拌入无麸酱油，并用白胡椒粉和五香粉调味。试味，如有需要可加入更多调味料。在一个小碗中，将玉米淀粉和1汤匙清水混合，然后拌入锅中，炒至呈浓稠状便可关火，最后拌入麻油。

准备一个适合你的米纸大小的碟/盘，然后倒入温水。将一张米纸浸入温水中约15至20秒或包装上建议的时间。米纸会变软但仍具有弹性，将其从水中取出并放在不黏的表面上。

将馅料放在距离米纸底部约1寸至1.5寸的位置。将米纸的左右边缘折入，然后轻轻向上折起底部以覆盖馅料。手指用力按压着馅料，往上卷以包裹好馅料，继续卷直至卷封起来。

在一个小而深的锅中备好油，油的高度不应超过锅高度的一半，但深度需足以盖过春卷。用中火加热油，直至油温达到160°C (320°F)。必须确保米纸春卷表面干燥，以防止溅油！一次将两至三条春卷放入油中，要小心不要让它们黏在一起。炸约30秒，直至一面呈金黄色，然后翻到另一面再煎约20秒，也是炸至金黄色，将炸好的春卷放于厨房纸上沥干及吸去多余油分。你也可以选择将春卷香煎，只需在锅中加热一汤匙油，然后煎至两面呈金黄色即可。

在小锅中加入所有蘸汁材料，用小火加热并煮沸即成。