无麸纯素生煎包

将切块的南瓜蒸20分钟，捣成蓉备用。将粉丝浸于一碗水中15分钟直至变软。

在平底锅中以中大火加热橄榄油，爆香蒜末，然后加入冬菇煎至金黄。加入胡萝卜和卷心菜大致翻炒（保留爽脆）。将材料拨到一边，加入粉丝和水煮滚。用中火煮约一分钟，直至粉丝吸收所有水分但仍保持弹性。在小碗中将无麸酱油和玉米淀粉拌匀，倒入锅中。用筷子挑起并拌匀所有材料。以盐和白胡椒粉调味，试味后按需要调整。

关火，拌入韭菜/葱和麻油。盛到碗中。加入南瓜蓉和固体精制椰子油（用来做包内汤汁！）拌匀。使用前冷藏30分钟。

将所有粉类、黄原胶、泡打粉、糖和酵母拌匀。倒入1/3豆浆和橄榄油，用直立式搅拌机的面团勾以中速搅拌。当开始混合时，边搅边倒入另外1/3豆浆。观察面团质感以调整豆浆分量，因不同品牌的豆浆浓稠度可能不同。加入剩余或你调整后的豆浆。应形成面团，质感有点黏但不湿。继续搓揉5分钟。你也可以用手混合和搓揉。

包好面团，放入冰箱静置5分钟。

在工作台上洒上粘米粉，用手将面团搓揉约2至3分钟。将面团搓成长条，均分成16份（每份约25至26克），搓成小圆球。操作时用湿布盖好。

用手掌压扁小面团，用擀面棍擀成约4寸的圆片，边缘擀薄一点。

在中央放入2茶匙馅料，然后收口包成包子。重复直至全部包好。

在室温下发酵直至包子约两倍大，约15至20分钟。

开火前，将包子放入11寸不沾平底锅，倒油盖过所有包子底部。开中大火煎至底部微金黄。

将水倒入锅中（小心溅油！）。盖上锅盖，用中火煮至包子吸收所有水分、表面变软。若仍未够软可再加少许水多煮一会。关火，在表面撒上白芝麻和葱花。趁热配镇江醋或辣椒油享用！